“拉面师傅月薪过万”疯传 业内叫苦：真不是
中国广播网 2014年06月24日 16:30
据中国之声《央广新闻》报道 日前，一篇题为《众多蓝领工资超白领：拉面师月薪一万二》的文章广受关注。中国之声此前的报道里提到，这样的现象恐怕只是个例，不能一概而论。那么，以拉面行业为例，业内人士又是怎么看的？
“拉面师傅月薪过万”疯传 业内叫苦：真不是
实际上，在当时的那篇报道里，后面的确有这样一句解释，有招聘网站的人说：一万二拉面师的月薪，肯定是带配方的，要不不会这么高。但是，因为文章一开始对于高工资的渲染，标题效应已经凸显，几乎没有人注意到这样一句话。一位北京拉面行业的资深业内人士告诉记者，现在北京一般的拉面连锁企业，不存在所谓的配方问题，不可能开出这么高的工资，拉面师的月薪基本在5000上下，好一点的企业会包吃住之类。类似1万2的情况，得既是拉面师，又是技术负责人了，绝对的凤毛麟角。
业内人士：据我了解，北京的这个行业里工资确实是从3000多块钱涨到好一点厨师到5000块钱这也是可能，但是你说到1万块钱的这个行业我还没有接触过，但是总归就是一句话，带配方的，煮面、煮汤、煮牛肉配方，个别老板请来的那就是另外一回事儿。
记者调查也了解到，所谓的蓝领高薪，的确存在，但只在类似中高级技工等特殊hr369.com岗位的部分人群，绝非普遍现象。这位业内人士也说，近年来，服务行业、尤其餐饮业的压力非常大、特别是人力成本方面，他认为，过渡渲染所谓的蓝领高工资，会让各个收入层次的群体，都产生不平衡的心里。对于行业来说，也不是一个好事。
业内人士：其实对我们这个行业实际上真的不是一个正面的好消息，因为这几年行业面临，尤其是餐饮行业面临着三高一低，所谓三高就是房租在涨，原材料在涨，还有人员工资在涨，每年都是20%左右的在涨。但是利润率是越来越低，爆出这么一个，其实对我们企业来说不是一个好消息，很多拉面师他看了之后不会说里面具体内容，他会在这个圈内或者行业内开始传了，人家都拿到一万了，都拿到六千、七千，对企业的压力反而是更大了，但是实际上真不是这种情况。
业内人士：据我了解，北京的这个行业里工资确实是从3000多块钱涨到好一点厨师到5000块钱这也是可能，但是你说到1万块钱的这个行业我还没有接触过，但是总归就是一句话，带配方的，煮面、煮汤、煮牛肉配方，个别老板请来的那就是另外一回事儿。
记者调查也了解到，所谓的蓝领高薪，的确存在，但只在类似中高级技工等特殊hr369.com岗位的部分人群，绝非普遍现象。这位业内人士也说，近年来，服务行业、尤其餐饮业的压力非常大、特别是人力成本方面，他认为，过渡渲染所谓的蓝领高工资，会让各个收入层次的群体，都产生不平衡的心里。对于行业来说，也不是一个好事。
业内人士：其实对我们这个行业实际上真的不是一个正面的好消息，因为这几年行业面临，尤其是餐饮行业面临着三高一低，所谓三高就是房租在涨，原材料在涨，还有人员工资在涨，每年都是20%左右的在涨。但是利润率是越来越低，爆出这么一个，其实对我们企业来说不是一个好消息，很多拉面师他看了之后不会说里面具体内容，他会在这个圈内或者行业内开始传了，人家都拿到一万了，都拿到六千、七千，对企业的压力反而是更大了，但是实际上真不是这种情况。
